干炸里脊的家常做法,干炸里脊的家常做法糖醋里脊

干炸里脊是一道经典的家常菜，它有着金黄酥脆的外层和嫩滑的肉质，口感极佳。除了基本的干炸里脊的做法外，我们还可以通过加入糖醋等不同调味料来制作出口感和味道各具特色的干炸里脊家常菜。本文将从材料选择、制作工艺、口感特点、营养价值、食用方法等五个方面详细介绍干炸里脊的家常做法，让您在家也能轻松享受美味。

材料选择

要制作好美味的干炸里脊，首先需要选择好质量优良的里脊肉。选择的里脊肉要肌理细密，肉色浅红，有一定的油脂。肉质中不能有筋膜、骨头，也不能有坏味道。在选择食材时可以通过以下几点来检验：

1. 用手轻抚肉质表面，如果肉质细腻柔软，具有一定的弹性和韧性，那么质量良好；

2. 看肉质的颜色，如果颜色红润，鲜艳透亮，那么就是鲜肉，如果颜色较暗，不透亮，很可能是经过激光漂白处理的，不建议购买；

3. 闻起来，如果具有鲜肉的芳香味，那么肉质是鲜嫩的，如果有异味或腥味，则说明不新鲜，不能购买。

制作工艺

制作干炸里脊需要经过腌制、油炸等多个环节。

1. 腌制

将经过筛选的里脊肉处理干净，切成三角形。将肉块放入大碗中，加入切成适量的葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀后，用保鲜膜将碗口裹住，放入冰箱中冷藏24小时左右，让肉块充分吸收腌料的味道。

2. 炸制

将腌制好的里脊块取出沥干水分。将淀粉均匀的涂抹在腌制好的里脊块上，可以用手把里脊块拍一下，让淀粉均匀的附着在里脊块上，这样可以增加表面的散发度，使肉块更加酥脆。加入适量的油，烧至6成热，放入里脊块，炸至金黄色时捞出放在厨房纸巾上沥干油份。

口感特点

干炸的好处就是肉质的鲜嫩和口感的酥脆。经过腌制，里脊肉已经完全融入了调味料中，所以在油炸的过程中腌料也会和面粉、淀粉一起结成香脆的外壳，更好的包裹住里脊肉。入口外酥内嫩，香味四溢，口感丰富。而加入糖醋调味后的糖醋里脊，除了有干炸里脊的口感外，还有独特的甜酸味，更加开胃美味。

营养价值

里脊肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。里脊肉性平味甘，具有健脾益胃、益气养血等功效。但由于干炸里脊的炸制方式，油脂含量较高，所以建议适量食用。

食用方法

最常见的吃法是直接食用，可以搭配一些简单的蘸料，例如蒜泥、沙拉酱等，酱香味搭配上里脊肉的口感，味道更加美妙。也可以做成糖醋里脊，加入糖、醋等调料炒制，并配上些葱姜蒜末，口感更加丰富。此外，还可以搭配米饭、面条、凉拌菜等，增加营养和口感的丰富性。

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