蛋皮肉卷的做法 5种家常蛋皮肉卷的美味做法

本文主要介绍5种家常蛋皮肉卷的美味做法，包括豆腐香菇蛋皮肉卷、灌酒蛋皮肉卷、五香蛋皮肉卷、奶香蛋皮肉卷、菜馅蛋皮肉卷。每种做法都有其独特的口感和制作技巧，让人垂涎欲滴。

1、豆腐香菇蛋皮肉卷

豆腐香菇蛋皮肉卷是一种营养丰富的佳肴。首先，将一块豆腐和一些香菇切成丝，用盐和胡椒粉腌制几分钟。接着，将蛋打散，放入腌制好的豆腐和香菇丝中，混合均匀。将猪肉切成丝，加入盐、胡椒粉、蚝油和淀粉，搅拌均匀备用。

取一个平底锅，加入适量的油，烧热后将蛋液倒入锅中，煎成薄蛋皮。然后，将煎好的蛋皮铺平，放上少许肉丝和蔬菜丝，卷起来。最后，用牙签固定住卷好的蛋皮肉卷，用锅煎至两面金黄即可。

这种蛋皮肉卷口感香嫩，外皮酥脆，内馅丰富，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。

2、灌酒蛋皮肉卷

灌酒蛋皮肉卷是一道美味的家常菜，以清香扑鼻的黄酒为调料，让这道菜更加鲜美可口。首先，将五花肉切成薄片，用生姜末和料酒腌制15分钟备用。

接着，将蛋打散，放入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。在平底锅中加入油烧热后，将蛋液倒入锅中，煎成薄蛋皮。将煎好的蛋皮摆在案板上，放上腌制好的五花肉片，撒上少许葱花，卷起来。

将卷好的蛋皮肉卷放入锅中，加入适量的黄酒和水，大火烧开后转小火闷煮20分钟，直到煮熟。出锅后切成薄片即可。

这种蛋皮肉卷肉质鲜嫩，口感柔香，酒香浓郁，十分开胃下酒。

3、五香蛋皮肉卷

五香蛋皮肉卷是一道古老而又经典的中式美食，口感咸香，咬上一口，辣味十足。首先，将五花肉切成片，加入适量的盐、五香粉、辣椒粉、葱花、姜末、料酒和糖，搅拌均匀腌制30分钟备用。

接着，将蛋打散，放入适量盐和生粉，搅拌均匀。在热锅中倒入蛋液，煎成蛋皮。煎好的蛋皮取出，放在案板上，加入腌制好的五花肉片，卷起来，用牙签固定后切成薄片即可。

这种蛋皮肉卷盐辣适中，味道浓郁，是一道下饭美食。

4、奶香蛋皮肉卷

奶香蛋皮肉卷是一道儿时回忆，特别适合小孩子和老人吃。首先，将肉末加入盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀备用。

接着，将蛋打散，放入牛奶搅拌均匀。在平底锅中加入油烧热后，将蛋液倒入锅中，煎成一张薄蛋皮。将煎好的蛋皮放在案板上，抹上一层番茄酱和一层芝士丝，再放上肉馅，卷起来，用牙签固定后切成薄片即可。

这种蛋皮肉卷口感奶香十足，外皮酥脆，内馅鲜嫩，是小孩子的最爱。

总结：

以上介绍了蛋皮肉卷的5种家常美味做法，分别是豆腐香菇蛋皮肉卷、灌酒蛋皮肉卷、五香蛋皮肉卷、奶香蛋皮肉卷、菜馅蛋皮肉卷。每种做法都有其独特的口感和制作方法，可以根据个人喜好进行调整，制作出更好吃的蛋皮肉卷。

此外，制作蛋皮肉卷重要的是卷的手法，牙签的固定和土法煮的火候。在制作过程中，需要掌握好这些技巧，才能将蛋皮肉卷制作得更加美味。

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