精铁锅好还是铸铁锅好 还是精铁锅好

在选择锅具时，人们常常会面对精铁锅和铸铁锅的选择，两种锅具都各有优缺点。尽管铸铁锅具有耐用性好、均热性强等优势，但是相对于精铁锅来说，铸铁锅还是有着缺点的，例如表面易粘、重量过重等。所以，对于普通家庭来说，精铁锅是一个更好的选择。本文将从锅的均热性、耐用性、烹饪效果、重量和维护等5个方面详细讲述为什么精铁锅更好。

均热性好

精铁锅是以高纯度的生铁制成，热传导性能好，所以锅具有非常出色的均热性，在烹调过程中不会出现柿子热的现象，保持食物更为美味。

而相比而言，铸铁锅船只的均热性稍逊于精铁锅，但是这不影响铸铁锅在烹调过程中的表现。虽然铸铁锅的均热性要差一些，但是由于锅壁非常厚重，所以在烹调过程中，铸铁锅可以保持食物的湿润度，防止食物过度干燥。因此，对于烹饪要求较为严格的料理，铸铁锅还是一个很好的选择。

耐用性好

精铁锅相对铸铁锅而言具有更为细腻的表面，使得其更难产生初始的铁锈，并且抗氧化性也相对更强，因此在保护好锅具的情况下，精铁锅可以具有更长的使用期限。

而对于铸铁锅，它有更大的重量和更加粗糙的表面，相对的，它的使用寿命较铁锅稍微短了一些。一些铸铁锅是刻意做成毛细孔状，使得锅具表面的初始锈迹被融入其中，影响反而会被遮盖掉。但是需要注意的是，长时间使用之后，锅具内侧的污垢和铁锈会逐渐积累，保养需要根据具体情况进行。

烹饪效果好

精铁锅在锅底积碳的情况下，可以达到极高的温度并保持温度稳定，因此可以用于高温烹调，包括煎炸等操作。而在烤面包时使用精铁锅时，可以提高面包的口感，使其更为酥脆。

铸铁锅但是在烹饪过程中，会慢慢发掘出其特殊的功能：锅体重量和保温性能让锅具可以在不同的烹饪场合中灵活运用。例如，可以将锅置于烤箱中，或者将锅直接放置于火堆上使用，成功地拓展了其使用范围。铸铁锅还可以用于慢炖等烹调方式，可以起到整个料理稳定烹饪的效果。

重量适中

精铁锅的质地相对比较轻，不会使得在使用后感到过于劳累。精铁锅相对比较紧凑，可以方便地存放于橱柜中，不会占用太大的空间。

而对于铸铁锅而言，相对较为沉重，使用时需要相对更多的体力，不太适合长时间进行烹饪操作。在清洗和储存时，由于其沉重的特性，铸铁锅需要特别注意，存放的位置不能太高或太远，以免将锅具本身扛起来时造成过大的压力。

维护简单

精铁锅相对于铸铁锅来说，表面光滑，不容易积存油渍，清洁比较容易。使用前，可以涂一层食用油薄膜，减少锅具表面可能出现的锈迹。

铸铁锅使用时产生的污垢相对比较难处理，需要一些特殊的清洗剂，另外，如果时间过长或者使用方式错误上述过程不及时处理，则污垢可能会在铸铁上形成刻痕，进一步加剧铸铁锅的使用寿命问题。因此，在平时的使用和维护过程中，需要格外留意。

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