肥肠的做法大全 看完你会爱上肥肠的

肥肠是广受欢迎的美食之一，有多种做法，每一种都各有千秋。本文将从清蒸、红烧、煮、炸4个方面详细介绍肥肠的做法大全，让您看完后会爱上肥肠。

一、清蒸

1、清水焯水：将买回来的肥肠切成块，放入沸水中焯水，打去血沫。这个步骤十分重要，如果肥肠没焯水干净，吃起来较为腻滞。

2、料酒腌制：焯水后，将肥肠加入适量的料酒中腌制10分钟，处理起来比较简单。

3、清蒸：将腌制好的肥肠放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。出锅后淋上蒜泥和香菜，味道更加美味清爽。

二、红烧

1、清洗去味：肥肠清洗时要用开水冲洗干净，烹制前用刀尖在肥肠的两面各刺上几个小口，这样既能让味料更为入味，也能让肥肠不会过于油腻。

2、爆香：锅中放入油后，爆香葱姜蒜和干辣椒，再加入泡发好的黑木耳炒匀。

3、焯水：将肥肠焯水后放入锅中煸炒片刻，再加入适量的酱油，生抽，料酒和冰糖。

4、炖煮：将煸炒好的肥肠加入适量的水中炖煮1.5小时至软烂即可。

三、煮

1、焯水去腥：热水中先将肥肠煮上几分钟，这样肥肠的腥味能够去掉，要对肥肠进行多次煮水，直到水不呈现浑浊色即可。

2、煮熟豆腐：将切成小块的豆腐加入锅中煮烂。

3、少量调料：食材中只放到盐、油即可。

4、煮出鲜香：将适量的水放入煮熟的豆腐锅中，加少许盐和生抽调味，再加入爆香的葱花、姜和肥肠，大火煮开后微微收火焖5分钟，最后淋上少量的香油即可。

四、炸

1、肥肠处理：将肥肠切段，泡发以软化。分别在每根肥肠长边割出一刀，挑开夹层，将洗净的香菜叶夹进去，再用牙签固定。

2、油炸：铺上食用油，火不会太大，炸至金黄色即可。

3、马兰头焯水：将马兰头焯水，加入姜丝和盐拌匀。

4、拌合出锅：油炸完毕的肥肠片，取出沥油后，把煮好的马兰头配上酱油和香油拌匀后，浇在肥肠片上即成。

五、总结：

不同的做法带来不同的口感和味道，让您喜欢上了肥肠，其实控制好油脂量，肥肠也算是相对健康的美食。只要卫生、清洁处理好，就能让丰富的肥肠做法大全多了一份滋味！

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