大黄花鱼怎么做好吃 大黄鱼的做法与技巧

大黄花鱼是我国广东、福建、海南、广西等地区的名贵海鲜，肉质鲜美且肉质饱满，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，对人体有很多好处。因此大黄花鱼的烹制方法也就成为了很多人关注的焦点。下面介绍几种不同的做法，让你尽情品尝大黄花鱼的美味。

一、清蒸大黄花鱼

清蒸大黄花鱼是大黄花鱼最传统、最受欢迎的一种烹饪方式。方法如下：

1. 准备食材：大黄花鱼1条，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，清水适量，盐适量。

2. 将黄花鱼的身体两侧用刀片切开成两片，取出鱼脏，鱼鳃，去掉内脏及鱼鳞，从尾部到头部拉出黄花鱼鱼骨，刮除鱼膜后切成2-3厘米宽的段。

3. 将鱼条洗净，放入盘中，加入葱段、姜丝、料酒和少量的盐，上笼蒸约10分钟。

4. 蒸鱼的同时，烧开清水，加入适量盐，灌入已蒸好的鱼上面。

5. 热油浇在鱼上，葱姜段洒在鱼上，即可食用。

在食用的时候，可以搭配一些辣椒油或者蒜蓉蒸鱼酱，口感更佳。

二、红烧大黄花鱼

红烧大黄花鱼是很多人也很喜欢的吃法，这样制作的鱼肉滋润、味道鲜美，非常适合和米饭一起食用。具体做法如下：

1. 准备食材：大黄花鱼一条，生姜一块，葱半个，蒜头适量，辣椒适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。

2. 将大黄花鱼处理干净，切成小块，去掉内脏及鱼鳞。

3. 锅中倒油，爆香姜蒜和葱，放入鱼块煎至两面金黄。

4. 加入适量的糖、醋和酱油，炒匀后加入清水或高汤，再加入辣椒和盐等调料。

5. 开大火烧开后，转小火慢炖15分钟。

6. 加入鸡精调味，最后加点绿色蔬菜点缀即可。

三、大黄花鱼烤着吃

大黄花鱼烤着吃也是一种特别的吃法。将大黄花鱼处理干净后，在表面涂抹上蒜蓉、姜、葱、盐、胡椒粉等调料，然后用锡纸包住，放入烤箱，当感觉鱼肉变软变嫩了，就可以拿出来了。这种做法不仅能够保留大黄花鱼的原味，还能让鱼肉中的营养得以保留。

四、黄炉煨大黄花鱼

黄炉煨大黄花鱼是比较特殊的一种烹饪方式，经过这种烹饪方式烹制出来的大黄花鱼味道十分香浓。具体做法如下：

1. 准备食材：大黄花鱼，姜、葱、蒜、花椒、桂皮、料酒、盐和鸡汤。

2. 将锅烧热，下葱姜蒜花椒爆香。

3. 放入大黄花鱼煎至两面金黄。

4. 加入料酒，将酒烧干后，加入鸡汤、盐、桂皮，用小火炖30分钟，令香味渗透到大黄花鱼。

烧制的过程中，可以不断添鸡汤，保持锅中气味芬芳和鲜美。这样烧制出来的大黄花鱼软糯、鲜香，而且鱼刺也可以轻易的吃掉。

总结

以上是四种常见的大黄花鱼做法，不同的烹饪方式能够发挥大黄花鱼不同的味道，各式各样，无论是清蒸、红烧、烤着吃还是煨上黄炉，都能让人感觉味蕾一次次被挑战。无论是大人还是小孩，都能吃得津津有味。不过，不管哪种做法，最关键的是要选上新鲜的大黄花鱼。

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