现炸酥肉的做法(现炸酥肉的做法是什么)

现炸酥肉是一道美味可口的传统中式餐点，在中国各地都备受欢迎。其做法简单易行，只需几个步骤，就可以制作出外酥里嫩的酥肉。本文将从原材料的选择、腌制、炸制、调味和搭配五个方面，对现炸酥肉的做法进行详细阐述，希望能够带给读者更多的美食灵感。

原材料的选择

现炸酥肉的原材料主要是猪肉。选择肉质细嫩、肥瘦适中的猪肉比较合适。如果想要口感更好的酥肉，也可以选择五花肉，因为五花肉中含有更多的油脂，在炸制过程中不易干燥，可以更好地保持肉质的鲜嫩。

此外，还需准备一些调味料，如生姜、葱、酱油、料酒、白糖等。这些调味料的选择要尽量使用天然的、不含添加剂的食材，以保证食品的口感和营养价值。

腌制

在制作现炸酥肉之前，需要将猪肉腌制一段时间，以增加肉质的韧性和口感。将切成厚片或小块的猪肉，用盐巴、生姜、葱、酱油等调味料进行腌制。腌制的时间一般在1小时左右，但如果使用五花肉，则需要将腌制时间延长至2-3小时。

在腌制的过程中，可以加入适量的食用碱水，以让炸制后的酥肉更为酥脆。但注意不要加入过多，否则会影响食品的口感和卫生安全。

炸制

腌制完成后，将猪肉块沥干水分，并将其裹上适量的淀粉。可以使用玉米淀粉或澄面粉。淀粉的选择要根据个人口感喜好来定。裹好淀粉后，将猪肉块放入预热好的油锅中进行炸制，炸至金黄色即可捞起。

要注意的是，油温的控制非常重要，过高或过低都会影响食品的口感和炸制效果。一般来说，油温应该控制在170-180摄氏度之间。

调味

将炸好的酥肉块晾凉一会儿后，可以根据个人口味添加一些调味料。一般来说，可以用酱油、糖、老抽、料酒等来调味，让酥肉更为香鲜可口。当然，也可以根据个人口味增减调味料的类型和比例。

搭配

现炸酥肉可以单独食用，也可以搭配其他菜品一同食用。一般来说，可以搭配青椒、洋葱等蔬菜，或者搭配糖醋鲤鱼等其他肉菜。这些搭配方法可以丰富酥肉的口感和营养价值，让人食欲大开。

总之，现炸酥肉是一道美味可口、经典传统的中式餐点，制作过程简单，味道鲜美又下饭。只要根据本文的介绍，合理选择原材料、掌握腌制和炸制技巧、适当调味和搭配，相信任何人都可以轻松制作出外酥里嫩的酥肉，享受美食的乐趣。

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