大闸蟹的吃法视频 大闸蟹的做法和吃法

在秋季养生的时候，大家不可错过最受欢迎的美食之一——大闸蟹。大闸蟹，又名“中华名蟹”，是我国非常著名的特色水产品。其肉味鲜美、营养丰富，不仅味道十分鲜美，而且还具有很多的营养价值，是很多人非常喜欢的美食之一。但是，对于大闸蟹的制作和食用，你们有了解多少呢？下面，给大家介绍一下大闸蟹的烹饪方法以及食用技巧。

一、大闸蟹烹饪方法

1. 洗蟹：将螃蟹放入清水中多次洗净，去掉腥味和泥沙。

2. 捆蟹：用绳子或者很小的金属丝将螃蟹的靠近螯部和腹部两处捆绑好，使其脱掉灰膜时不破损，膏汁不外溢。

3. 煮蟹：将捆好的螃蟹放入滚水中煮熟，加入适量的料酒、姜片，时间大概为8-10分钟左右。

4. 捞蟹：将煮好的螃蟹捞出，放入凉水中，让螃蟹从中汲取凉水，加以降温，这样螃蟹的肉质会更加饱满。

5. 敲蟹：用工具敲蟹，敲蟹是个很重要的技巧。当蟹闷熟之后，把蟹拿出来在案板上敲三下，重点敲在脚的地方，这样便可敲出蟹肉，大家也就可以省时省力，将‘开膛破肚’的过程省却了。

6. 剥蟹：用手将敲开后的螃蟹壳剥下，按部位分开，肉出来之后再蘸上自己喜欢的酱料食用即可。

二、大闸蟹的食用技巧

1. 风味：螃蟹的风味最好是清淡，加少量盐和味精即可。也可以蘸上一点造型特别的酱料，如姜葱汁和醋。

2. 配菜：蟹黄可与小笼包肉馅搭配，蟹肉可以搭配水煮肉片。

3. 酒品：搭配的话，白葡萄酒、红酒和啤酒都可。

4. 吃法：先吃蟹脚、蟹钳，再沾上薑蒜引子，然后品尝蟹肉。除去这些需要剥皮解肚的部位之外，螃蟹的头、肚、肠是最好的部分，里面的蟹黄更是别有风味。

5. 香料：除了用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等常见的调料去味道之外，也可以在蟹蒸好之后，放一些金银花，让螃蟹香气更加浓郁。

三、大闸蟹的盛行历史

大闸蟹已经有了近200年的历史，最早始于江南一带，当时还没有成为一道传统的秋季美食。19世纪末的上海附近的钟家埭（现芦潮港市），曾经引种过数万只蟹苗，开始培育大闸蟹，给螃蟹进入市场打下了基础。

在现代社会，大闸蟹已经成为了中国著名的招牌菜之一，深受大家的喜爱。其味美营养丰富，成为一道人们不可忘却的秋季佳肴。

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