酸奶那么多，怎么挑才最健康？减肥时应该怎么吃？

国家标准GB19302-2010规定，每毫升酸奶中乳酸菌含量应≥1,000,000个，酸奶在刚刚生产出来的时候含有大量活菌，但经过包装、出厂运输、上架销售等过程后，活性益生菌会因为保存温度的变化而死亡。其次，益生菌进入肠道，会经历胃酸、消化液与胆汁的一系列洗礼，在这之后，大多数的菌类活性都会消失，益生菌即便能活着到达肠道，也要和肠道内其他菌进行竞争，不一定能在肠道中定殖。

所以说，想要靠喝酸奶来改善肠道，效果往往很难保证。如果想要调理肠道，培养好自己原有的“菌”队，才是根本。

不仅如此，现在市面上的很多酸奶中，其实根本没有益生菌。它们，就是常温酸奶，又叫巴氏杀菌热处理酸奶。它们的制作工艺和普通酸奶大致相同，只是在最后多了一道热处理的工艺，把所有细菌全部杀死。

WHY？很简单，储存方便。

普通酸奶只能放很短几天，还必须冷藏，但这种酸奶常温放置半年、一年都没问题。但商家还是会把菌种写在配料表里，很多人都以为里面还有活的益生菌。

某款巴氏杀菌热处理酸奶配料表

那么，酸奶还要不要吃？

如果我们完全撇开「益生菌」的“光环”，看看酸奶本身，你会发现，它本来就是一个营养丰富的食物。

因为它——

富含人体所需的完全蛋白质，富含维生素 A 和 B 族维生素，富含钙、镁、磷、锌等微量元素，比起牛奶，更适合乳糖不耐受的人群食用...所以，即便没有益生菌的加持，酸奶也是一个不错的选择。

买酸奶看3点

1 看温度！

首选低温酸奶，因为低温酸奶中才可能有活性乳酸菌，常温酸奶中没有活性乳酸菌。当然，常温酸奶并不是完全不可取。虽然没有活菌，它依然是蛋白质、钙质的良好来源。也因为耐存储，常温酸奶更方便随身携带。常温对于胃肠道脆弱的人，比冷藏更合适。

2 看营养标签！

不管冷藏酸奶还是常温酸奶，优先选择原味酸奶，避免“风味”、“复原乳”等字样。

避免选择带有各种添加剂的酸奶。优先选择能量、脂肪、碳水化合物少，蛋白质高的酸奶。

3 看乳酸菌种！

酸奶中常见的菌大概有4种酸奶减肥，L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌。在包装上常标注为ABSL或LABS。

保加利亚乳杆菌（L）和嗜热链球菌（S），是发酵酸奶的基本菌，普通酸奶都是这两种菌共同发酵而成。但是它们达不到益生菌的功能和作用，因为经受不住胃液和胆汁的杀伤力，很少能活着到达大肠。嗜酸乳杆菌（A）和双歧杆菌（B），可以看作真正的益生菌。此外，鼠李糖乳杆菌（LGG）也具有活性强、耐胃酸的特点，能够在肠道中定殖长达两周。

是否购买含有益生菌的酸奶，取决于个人的选择。如果你想选择含有益生菌的酸奶，认准“双歧杆菌”“嗜酸性乳杆菌”“鼠李糖乳杆菌”它们可以在人体内定殖、成活，健康效益更大。

最后，要注意酸奶包装上菌种数量的标识，一些商家会利用数字“玩游戏”。看清是“每100毫升”、“每瓶”，还是“每千克”的活菌含量。如果纯粹看哪个数字大，就很容易踩坑了。

敲黑板

常温酸奶不含有活的益生菌。优先选择低温储藏的酸奶，其中的活性乳酸菌有利于肠道微生物的平衡，生产日期越新活菌越多；

如果你想选择含有益生菌的酸奶酸奶减肥，认准“双歧杆菌”“嗜酸性乳杆菌”“鼠李糖乳杆菌”；

酸奶本身的营养价值比较高，但需要注意选择，学会看成分表，优先选择原味酸奶，避免“风味”、“复原乳”等字样，避免选择带有各种添加剂的酸奶。优先选择能量、脂肪、碳水化合物少，蛋白质高的酸奶；

如果有条件，可以自制酸奶，搭配每日的水果份额一起吃，美味又健康。

小测试

下面3款“酸奶”选购哪个更健康？

A

B

C

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国家标准GB19302-2010规定，每毫升酸奶中乳酸菌含量应≥1,000,000个，酸奶在刚刚生产出来的时候含有大量活菌，但经过包装、出厂运输、上架销售等过程后，活性益生菌会因为保存温度的变化而死亡。其次，益生菌进入肠道，会经历胃酸、消化液与胆汁的一系列洗礼，在这之后，大多数的菌类活性都会消失，益生菌即便能活着到达肠道，也要和肠道内其他菌进行竞争，不一定能在肠道中定殖。

所以说，想要靠喝酸奶来改善肠道，效果往往很难保证。如果想要调理肠道，培养好自己原有的“菌”队，才是根本。

不仅如此，现在市面上的很多酸奶中，其实根本没有益生菌。它们，就是常温酸奶，又叫巴氏杀菌热处理酸奶。它们的制作工艺和普通酸奶大致相同，只是在最后多了一道热处理的工艺，把所有细菌全部杀死。

WHY？很简单，储存方便。

普通酸奶只能放很短几天，还必须冷藏，但这种酸奶常温放置半年、一年都没问题。但商家还是会把菌种写在配料表里，很多人都以为里面还有活的益生菌。

某款巴氏杀菌热处理酸奶配料表

那么，酸奶还要不要吃？

如果我们完全撇开「益生菌」的“光环”，看看酸奶本身，你会发现，它本来就是一个营养丰富的食物。

因为它——

富含人体所需的完全蛋白质，富含维生素 A 和 B 族维生素，富含钙、镁、磷、锌等微量元素，比起牛奶，更适合乳糖不耐受的人群食用...所以，即便没有益生菌的加持，酸奶也是一个不错的选择。

买酸奶看3点

1 看温度！

首选低温酸奶，因为低温酸奶中才可能有活性乳酸菌，常温酸奶中没有活性乳酸菌。当然，常温酸奶并不是完全不可取。虽然没有活菌，它依然是蛋白质、钙质的良好来源。也因为耐存储，常温酸奶更方便随身携带。常温对于胃肠道脆弱的人，比冷藏更合适。

2 看营养标签！

不管冷藏酸奶还是常温酸奶，优先选择原味酸奶，避免“风味”、“复原乳”等字样。

避免选择带有各种添加剂的酸奶。优先选择能量、脂肪、碳水化合物少，蛋白质高的酸奶。

3 看乳酸菌种！

酸奶中常见的菌大概有4种，L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌。在包装上常标注为ABSL或LABS。

保加利亚乳杆菌（L）和嗜热链球菌（S），是发酵酸奶的基本菌，普通酸奶都是这两种菌共同发酵而成。但是它们达不到益生菌的功能和作用，因为经受不住胃液和胆汁的杀伤力，很少能活着到达大肠。嗜酸乳杆菌（A）和双歧杆菌（B），可以看作真正的益生菌。此外，鼠李糖乳杆菌（LGG）也具有活性强、耐胃酸的特点，能够在肠道中定殖长达两周。

是否购买含有益生菌的酸奶，取决于个人的选择。如果你想选择含有益生菌的酸奶，认准“双歧杆菌”“嗜酸性乳杆菌”“鼠李糖乳杆菌”它们可以在人体内定殖、成活，健康效益更大。

最后，要注意酸奶包装上菌种数量的标识，一些商家会利用数字“玩游戏”。看清是“每100毫升”、“每瓶”，还是“每千克”的活菌含量。如果纯粹看哪个数字大，就很容易踩坑了。

敲黑板

常温酸奶不含有活的益生菌。优先选择低温储藏的酸奶，其中的活性乳酸菌有利于肠道微生物的平衡，生产日期越新活菌越多；

如果你想选择含有益生菌的酸奶，认准“双歧杆菌”“嗜酸性乳杆菌”“鼠李糖乳杆菌”；

酸奶本身的营养价值比较高，但需要注意选择，学会看成分表，优先选择原味酸奶，避免“风味”、“复原乳”等字样，避免选择带有各种添加剂的酸奶。优先选择能量、脂肪、碳水化合物少，蛋白质高的酸奶；

如果有条件，可以自制酸奶，搭配每日的水果份额一起吃，美味又健康。

小测试

下面3款“酸奶”选购哪个更健康？

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